湖南人无辣不欢，基本上所有的菜都放辣椒，就连大白菜也没能幸免

1、剁椒鱼头

一道湖南传统名菜，属于湘菜系，剁椒鱼头要用鳙鱼头，也就是胖头鱼、大头鱼，除了体型偏大，鳙鱼还是“四大家鱼”之一，这种淡水鱼养殖最多，

增强记忆、补充营养，经济价格颇高，有了鳙鱼头，还要有剁椒、

豉油

、

葱姜蒜等，蒸出来的鱼，营养得到了大部分的保留，上桌肉质细腻，色泽红亮，鲜和辣融为一体，吃完这个菜，浑身冒汗，让人神清气爽。

2、辣鸭脖子

湖南的辣鸭脖子，绝对称得上

香鲜美味，回味十足

，它采用秘制而成，很符合年轻人的休闲美食，越辣越吃，越吃越过瘾，现在大街小巷上，有很多专门从事鸭脖的卤味店，汇聚了香

、辣、甘、麻、咸、 酥、绵的特点，让人欲罢不能，对于爱喝酒的人来说，辣鸭脖是一道难得的开胃佐酒小菜。

3、辣椒炒肉

辣椒炒肉也叫小炒肉，选用线椒、螺丝椒或杭椒，再配以五花肉，炒制而成，有口感滑嫩，麻辣鲜香的特点，在炎热的夏季，一碗小炒肉端上桌，再来几碗米饭，焦黄的五花肉，配上色泽红亮的辣椒，滋味十足，鲜香美味，外号不愧叫“饭扫光”，真的是一扫而光。

4、麻辣小龙虾

麻辣小龙虾，又叫香辣小龙虾，很早的时候，就成为了湖南人的主菜，夏天夜市大排档，小龙虾已经成为标配，成菜色泽红亮，麻辣鲜香，喝着啤酒揉着肚，剥着虾壳吃着肉，肉质嫩滑，麻辣入味，油脂顺着指尖流淌，赶紧吮吸两口，别白白流掉了，选择小龙虾的时候，一定要人工养殖的清澈水域，现在市场上的小龙虾鱼龙混杂，质量参差不齐，能否吃到放心的小龙虾，就看你的运气了。

5、腊肉

湖南腊肉“干、爽、香”，肥肉和瘦肉组织紧密，熏得干，味道香，湖南腊肉的名声，历史悠久，中外驰名，每年我都要托人邮寄一些，火腿肉或五花三层最好，熏好的腊肉，久放不腐，色泽红亮，腊肉最好吃的做法，摘点新鲜的蔬菜，用葱姜炝锅，倒入腊肉煸炒一下，再倒入菜椒，翻炒一下，

腊肉香味更加浓郁，下酒下饭都合适，腊肉的保存是有技巧的，只要保存得当，一年四季，都能品尝腊肉滋味。

湖南人杰地灵，人才辈出，在现实生活中，还真有几个湖南朋友，学习了他们吃苦耐劳的精神，但是吃辣这一套，一般人真学不来。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。返回搜狐，查看更多